ふぐの子の紅白なます(石川)

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    ●材料

    大根・・・・・50g

    人参・・・・・50g

    糠漬けのふぐの子・・・・・10g

    塩・・・・・1つまみ

    すし酢・・・・・大さじ適量

     

    ●作り方

    (1)大根・人参は皮をむき、せん切りにします。1つまみの塩をふりかけてしんなりさせます。

    (2)ボールに水を入れて大根と人参を水にさらして塩分をぬいたら、手で絞り水分を取り除きます。

    (3)糠漬けのふぐの子を水でサッと洗って糠を落とします。

    (4)ぬるま湯に酒を加え、クッキングペーパーの上にふぐの子をのせて、塩分がぬけるまでさらします。

    (5)大根・人参・ふぐの子・すし酢を適宜加え、まぜあわせて完成です。


    生のりの三杯酢(石川)

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      ●材料(4人前)

      生のり・・・・・80g

      (三杯酢)

      酢・・・・・大さじ3

      しょう油・・・・・大さじ2

      砂糖・・・・・大さじ2


      ●作り方

      (1)生のり(100g)を水洗いして適度な大きさにザク切りする。

      (2)水気を取り三杯酢(酢大さじ3杯、醤油大さじ2杯、砂糖大さじ2)と和えて盛り付ける。


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